Айрширская порода коров — одна из популярных молочных пород, выведенная в Шотландии в XVIII веке. Эта порода известна своими высокими молочными качествами, хорошей продуктивностью и неприхотливостью в уходе. Айрширские коровы востребованы в молочном скотоводстве по всему миру.

Характеристики айрширской породы:

1. Происхождение: Айрширская порода была выведена в графстве Айршир в Шотландии, где её разводили с целью получения молока и мяса. Для её создания использовали местных коров, а также коров других пород, таких как шотландская и английская молочная породы.
2. Внешний вид:
   • Размер: Айрширские коровы имеют средний размер. Масса коровы составляет около 500-600 кг, быки могут весить до 800-900 кг.
   • Окрас: У айрширских коров характерный окрас — бело-красный. Красный цвет может варьироваться от светлого до темного.
   • Телосложение: У этих животных стройное телосложение с крепким, хорошо развитыми конечностями и выразительной молочной железой, что делает их отличными производителями молока.
3. Молочная продуктивность: Айрширская порода славится хорошей молочной продуктивностью.
   • Средний удой: Айрширские коровы могут давать от 6000 до 8000 литров молока в год, хотя в условиях хорошего ухода и кормления этот показатель может быть значительно выше.
   • Жирность молока: Молоко этой породы отличается хорошими показателями жирности (примерно 3,8-4%) и белка (3,3-3,5%). Это делает молоко айрширских коров хорошим для переработки в молочные продукты, такие как сыр и масло.
4. Качество мяса: Хотя айрширская порода в первую очередь молочная, её мясо также ценится за хорошее качество. Мясо айрширских коров обладает средней мраморностью и нежностью, хотя оно не столь жирное, как у мясных пород.
5. Выносливость и адаптивность: Айрширская порода известна своей выносливостью и способностью адаптироваться к различным климатическим условиям. Она хорошо переносит как холодные зимы, так и жаркие летние месяцы, что делает её подходящей для разных регионов.
   • Эти коровы хорошо приспособлены к пастбищному содержанию и могут легко адаптироваться к различным условиям кормления.
6. Уход и содержание: Айрширские коровы не требуют сложного ухода. Они достаточно выносливы и могут пастись на пастбищах даже в условиях умеренного климата. Однако для достижения хороших результатов в молочной продуктивности важно соблюдать сбалансированное кормление, которое включает сено, силос и концентраты.
   • Преимущественно для поддержания здоровья и молочной продуктивности этих животных нужно обеспечить их достаточным количеством витаминов, минералов и чистой воды.
7. Использование:
   • Молочное направление: Основное использование айрширской породы — это молочное производство. Молоко этой породы отличается высоким качеством и хорошими показателями для переработки.
   • Мясное направление: Айрширские коровы дают неплохое мясо, однако основной акцент всё же сделан на молочную продуктивность.

Преимущества айрширской породы:

• Высокая молочная продуктивность: Айрширские коровы могут давать стабильные высокие удои.
• Хорошее качество молока: Молоко этой породы имеет хорошую жирность и белковое содержание, что делает его отличным для переработки.
• Выносливость: Эти коровы хорошо адаптируются к различным климатическим условиям, как жарким, так и холодным.
• Неприхотливость в уходе: Айрширские коровы легко переносят пастбищное содержание и не требуют слишком сложного ухода.

Недостатки:

• Меньший удой по сравнению с высокопродуктивными молочными породами (например, голштинами). Хотя айрширские коровы дают хорошее количество молока, оно может быть меньше, чем у специализированных пород.
• Не так много мясных качеств, как у мясных пород. Хотя мясо айрширских коров хорошее, оно не является основным продуктом.