Майонез – это один из самых популярных соусов в мире, но его происхождение окутано легендами и мифами. Рассмотрим несколько версий возникновения этого знаменитого продукта.

Версия 1: Французские корни

Одной из самых распространенных версий является французское происхождение майонеза. По этой версии, соус был изобретен в 1756 году во время войны между Францией и Великобританией. Французский герцог Ришелье осаждал город Маон на острове Менорка (ныне часть Испании). Повар герцога, столкнувшись с нехваткой продовольствия, придумал новый соус из доступных ингредиентов: яиц и масла. В честь победы над британцами и города Маон соус назвали «майонез» (фр. sauce mahonnaise).

Версия 2: Испанские корни

Существует версия, что майонез был изобретен на острове Менорка задолго до французов. Местные жители готовили соус из оливкового масла и яиц и называли его «айоли». Когда французы захватили город, они познакомились с этим соусом и привезли его в свою страну, где он был модифицирован и получил название «майонез».

Версия 3: Кардинал Ришелье

Другая легенда связывает происхождение майонеза с кардиналом Ришелье, знаменитым французским государственным деятелем. Говорят, что соус был изобретен в его честь, и назван «майонезом» от французского слова «moyeu», что означает «яйцо».

Версия 4: Дворцовый кулинар

Еще одна версия гласит, что майонез был изобретен французским поваром, работающим при дворе герцога Ришелье. Он решил экспериментировать с ингредиентами и создал новый соус из яиц и масла, который очень понравился знатным гостям.

Развитие и популяризация

Как бы там ни было, майонез быстро стал популярным во Франции и других странах Европы. В XIX веке соус начал распространяться по всему миру. С появлением промышленного производства майонеза в начале XX века, он стал доступен для широких масс. В 1912 году Ричард Хеллманн, немецкий иммигрант в США, начал продавать свой домашний майонез в Нью-Йорке. Его продукт быстро стал популярным, и к 1920-м годам майонез Хеллманна стал известным брендом, который существует и по сей день.

Современный майонез

Сегодня майонез – это неотъемлемая часть кухни многих стран. Существуют сотни вариаций рецептов, включающих различные масла, приправы и добавки. Вегетарианские и веганские версии майонеза, без яиц и с использованием растительных масел, также становятся все более популярными.

История майонеза показывает, как простой соус может превратиться в глобальное кулинарное явление. Независимо от его истинного происхождения, майонез остается любимым продуктом миллионов людей по всему миру.